葡萄冷库的保鲜技巧
文章来源: 点击数:次 日期:2019-09-20 09:03:35

葡萄冷库的保鲜技巧

 

葡萄冷库是对葡萄进行冷藏保鲜的仓储工程,葡萄属于浆果类水果,不适合贮运,70%以上用于鲜食,但是葡萄成熟采摘后很容易造成失水、脱粒、腐烂变质,因此在葡萄进行冷藏包装是需要对葡萄进行处理,保证葡萄的新鲜度。

葡萄冷库贮藏保鲜技巧:

1.葡萄冷库在入库前,要进行包装物消毒、预冷,葡萄库房要进行消毒;

2.葡萄入库及码垛,果实采摘后,要进行分级预冷,一次性入库不应太多,一般小于总贮量的10%,例如冷库的总库存量为200吨,一次性进库20吨,葡萄在冷库摆放要进行合理布局,不浪费空间又要保证良好的通风换气。

3.葡萄冷库管理期间,要对葡萄冷库内的温度、湿度和通风量进行调节

a)葡萄冷库温度控制在-1-0摄氏度,温度过高会导致葡萄腐烂标淮,温度过低会导致葡萄受到冻害,贮藏期间每天要对库内进行多点检测。

(b)葡萄要进行湿度调节,冷库内葡萄湿度佳为90%-95%,湿度过高或者过低都不利于葡萄的冷藏,葡萄在装袋保存时,袋内的湿度要在95%以上,

(c)葡萄冷库通风换气,葡萄冷库管理中要进行通风换气,通过通风换气,减少冷库内二氧化碳和刺激性气体(乙烯、乙醛、乙醇)等的浓度,通风选择温度较低的早上或者晚上,要尽量避开雨雾天气。

(d)葡萄冷库的结霜与除霜。冷库内蒸发器表面结霜,降低库内湿度,妨碍管道热量传导,影响制冷效果。


葡萄冷库日常保鲜注意事项:

1.葡萄冷库要经常观察是否有腐烂变坏的货物,要进行及时清理,防止腐烂蔓延。

2.葡萄冷库温度要市场记录,按照专人进行统计汇报;

3.要保持冷库库内的地面整洁,如果出现大量水和冰要及时清理。

4.货物出库时,如果市外和库内温差较大,要进行中间温室进行缓慢升温。

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关键词:葡萄冷库

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