印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味-中國僑網

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              印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味

              2022年06月03日 16:50   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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              印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味

                拉姆正制作印度奶茶。蔣雪林攝

                中新網廣西來賓6月3日電 題:印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味

                作者 王易

                微卷的黑發,黝黑的皮膚,一股印度熏香,一口流利的普通話,這是印度歸僑馬潤能給人的第一印象。今年68歲的馬潤能,周圍人習慣稱呼他為“拉姆”。

                拉姆的父親是廣東順德人,母親是印度人,拉姆的父母曾在印度經營一家粵菜餐館。他繼承了父母的好廚藝。

              拉姆一家人品嘗咖喱雞。

                “我從媽媽那里學會了制作印度美食?!崩方战邮苡浾卟稍L時如是說。1963年6月,拉姆隨父母回到中國,被安置到廣西來賓華僑農場工作生活。從1960年至1978年間,來賓華僑農場先后安置了印尼、印度、越南等13個國家和地區的歸難僑共5316人。

                開荒、修水利、種水稻,拉姆與其他歸僑同胞一起參與農場早期建設,改造了100多畝水田。20世紀初,來賓華僑農場經營面臨困難。為了維持生計,2005年拉姆在農場附近開了一家印度風味餐館,結合從小學會的手藝,自創出一系列富有印度特色的菜品。

              拉姆演唱印度歌曲。蔣雪林 攝

                然而,印度風味菜品一開始卻難被當地人接受,但拉姆沒有放棄?!拔蚁矚g唱歌跳舞,經常參加市里的活動,每次活動我都會向觀眾介紹我是印度歸僑,歡迎大家到我店里來做客?!崩氛f。

                慢慢地,店里的招牌菜咖喱雞和咖喱牛排被越來越多顧客喜歡。印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。拉姆告訴記者,為了保證口味純正,重要的香料需要專門從香港的印度超市采購。

                如今,拉姆的美食小店“拉姆十里香印度風味島”已是聲名遠揚,顧客盈門。他本人也因獨特的外貌、手藝及樂觀的精神,成了一名“網紅”,許多外地客人通過網絡得知在來賓華僑農場,有一個長得像印度人的中國人開了一家印度餐館,紛紛慕名前來品嘗。

              又唱又跳的拉姆。蔣雪林 攝

                在餐館廚房里,拉姆熟練地將12種香料倒入碗中調配均勻,再將雞肉炒至表面金黃,放入調好的咖喱,加水燜煮幾十分鐘后,一鍋美味的咖喱雞新鮮出爐。

                “經常有印度的留學生來到我這里,尋覓家鄉的味道?!痹谂腼兛оu的過程中,拉姆唱起了他最擅長的一首印度歌曲,歡快的旋律配上他的舞蹈,逗笑了在場所有顧客。

                歷經十多年的經營,拉姆的美食店生意在不斷擴大的同時,也見證了家園的變遷。2010年,來賓華僑農場實施“體制融入地方、管理融入社會、經濟融入市場”改革,讓農場變成了現代新城,歸僑都住進了十幾層樓高的安置小區。

                如今,拉姆的兒子馬俊鵬也接過了父親的衣缽,成為了餐館的主要經營者?!笆芨赣H影響,我也愛上了烹飪?!瘪R俊鵬從技校畢業后,選擇回到家鄉幫助父親一起經營餐館,到現在已有12年。馬俊鵬表示,將來等自己的孩子長大,也會將烹飪手藝傳給他們。

              拉姆兒子馬俊鵬在烹飪咖喱雞?!∈Y雪林 攝

                晚餐時分,拉姆一家人圍坐在桌前,吃著他親手做的咖喱雞,喝著他自創的印度奶茶。在來賓城南小學讀六年級的孫女馬欣悅說:“等我長大,我也想跟爸爸和爺爺學做印度菜?!?/p>

                客人來到拉姆十里香印度風味島,在滿足了所有的味蕾需求之后,再看拉姆跳上一曲印度舞,會有一種身在異域的穿越感。拉姆愛唱印度歌曲,但更愛唱歌曲《我的中國心》。

                歸國近六十年,馬潤能完全融入了當地生活,能說一口流利的普通話,還會說來賓當地的壯話。他性格開朗、熱愛與人交流。兩代人經營的拉姆十里香印度風味餐館,也成了當地的一道特色風景線。(完)

              【責任編輯:陸春艷】
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